Яка національна страва України?

Борщ. У 2022 році ЮНЕСКО додала культуру приготування українського борщу до списку нематеріальної культурної спадщини, яка потребує термінової охорони.

Що скуштувати насамперед?

Борщ зі сметаною, а потім вареники з картоплею та смаженою цибулею. Разом вони охоплюють більшість того, що становить основу української кухні.

Чи гостра українська їжа?

Вона рідко буває гострою. Смак формують часник, кріп, чорний перець, копчене сало, сметана та мариновані овочі.

Що українці їдять на Різдво?

Дванадцять пісних страв на Святвечір. Трапеза починається з куті — пшениці з маком, медом і горіхами, а далі йдуть пісний борщ, вареники, голубці, риба та узвар.

Де можна купити українську їжу поблизу Оттави?

Українські продавці та громадські кухні продають свої страви на ринку та фудкорті UAFest у день фестивалю в місті Карлтон-Плейс. Крім того, кілька закладів, перелічених на цьому сайті, приймають замовлення цілий рік.

Головна/Гайди/Українська кухня

← Усі гайди

Українська їжа: простий довідник про те, що на столі

Кухня UAFest

серпень 2026 · 10 хв читання

Українська кулінарія походить від чорнозему та довгих зим: пшениця, гречка, буряк, капуста, картопля, свинина, молочні продукти та різноманітні консервації. Це щедра їжа, якою заведено ділитися, і більшість цих страв вимагає більше часу, ніж особливих кулінарних технік.

Ось короткий путівник по столу — що це за страви, коли їх подають і що варто скуштувати першим, якщо ви ніколи їх не їли.

Щоденні страви

Саме ці страви українська родина готує з тижня в тиждень, і саме їх фестивальна кухня робить у найбільшій кількості.

Борщ — суп із буряка та капусти на наваристому бульйоні, який подають зі сметаною та темним хлібом. Це національна страва, яку у 2022 році внесли до списку спадщини ЮНЕСКО.
Вареники — відварені вироби з тіста з начинкою з картоплі, капусти, сиру або літніх ягід, прикрашені смаженою цибулею та сметаною.
Голубці — капустяне листя, начинене рисом і м'ясом, яке повільно запікається в томатному соусі та сметані.
Деруни — картопляні млинці з хрусткими краєчками, які їдять гарячими зі сметаною.
Ковбаса — груба часникова ковбаса, смажена на грилі або копчена; її аромат розноситься по всьому фестивальному полю.
Сало — солоний свинячий жир, тонко нарізаний, який їдять із житнім хлібом, сирим часником і солоним огірком. Це глибоко українська страва, яка відрізняється надзвичайною ситністю.

Хліб і його значення

Хліб має особливе значення і виходить за межі простої їжі. Коровай, плетений весільний хліб, прикрашений пташками з тіста та барвінком, випікають заміжні жінки і дарують молодятам. Паска — це високий солодкий великодній хліб, який святять у кошику в церкві на великодній ранок.

Щоденний хліб — це житній або змішаний пшенично-житній, і він ідеально підходить до всього на цій сторінці.

Дванадцять страв на Святвечір

Свята вечеря подається напередодні Різдва, коли на небі з'являється перша зірка. На стіл ставлять дванадцять пісних страв, по одній на кожного апостола, і трапеза починається з куті — пшениці з маком, медом і горіхами.

Решта страв на столі — це пісна версія щоденної їжі: борщ без м'яса, вареники з капустою або грибами, голубці з рисом, маринований оселедець, компот із сухофруктів, який називають узвар. З 2023 року більшість українських громад у Канаді збираються на вечерю 24 грудня.

Солодощі

Сирники — це смажені млинці зі свіжого домашнього сиру, які їдять на сніданок зі сметаною та варенням. Медівник — це пряний медовий пиріг. Пампушки — це дріжджові булочки. До борщу їх подають солоними з часником і олією, або ж роблять солодкими з начинкою з рожевого варення.

Де скуштувати все це за один день

Фестиваль — це найкоротший шлях до пізнання кухні. UAFest організовує фудкорт і корчму — зону гостинності з традиційною їжею та напоями — у парку Ріверсайд у місті Карлтон-Плейс, приблизно за 45 хвилин на захід від Оттави. Борщ, вареники, голубці, смажену ковбасу та солодощі подаватимуть увесь день 13 вересня 2026 року з 12:00 до 18:00.