Українська кухня, без загадок
Рецепти й прості відповіді від людей, які щовересня готують на кілька тисяч гостей — борщ, вареники, голубці та те, що чекає на вас уперше на фестивальному полі.
Українська кухня
Страви, які фестивальна кухня готує казанами, описані так, щоб ви приготували їх удома.
Українська їжа: простий довідник про те, що на столі
Борщ, вареники, голубці, деруни, сирники, ковбаса, паска та дванадцять страв на Святвечір — що це таке, коли це їдять і що скуштувати насамперед.
10 хв читання
Український борщ, такий, як готують удома
Рецепт класичного українського борщу: буряково-капустяний суп на справжньому бульйоні, з кислинкою, що зберігає насичений червоний колір, який ми готуємо щовересня в Карлтон-Плейс.
9 хв читання
Вареники, пероги, п'єроги: одна страва, три назви
Чому українці кажуть вареники, канадці — perogies, а поляки пишуть pierogi. А ще — рецепт тіста для вареників, яке залишається м’яким, класичні начинки та поради, як зберегти всі вареники під час варіння.
7 хв читання
Голубці: рецепт крок за кроком
Як приготувати голубці: капустяне листя, начинене рисом та м'ясом, яке повільно запікається в томатно-сметанному соусі. Техніка підготовки листя, пропорції начинки та лінивий варіант для буденної вечері.
8 хв читання
Деруни: українські картопляні млинці, які залишаються хрусткими
Як приготувати деруни: картопляні млинці, засмажені до хрусткої скоринки та м'які всередині. Чому тісто сіріє, що з цим робити та з чим українці їх подають.
7 хв читання
Сирники: сирні млинці, які українці їдять на сніданок
Сирники — це смажені оладки зі свіжого кисломолочного сиру: хрусткі зовні, м'які, як крем, усередині. Який сир використовувати в Канаді, пропорції борошна та чому вони розповзаються на сковороді.
6 хв читання
Вінегрет: буряковий салат на кожному українському столі
Буряк, картопля, морква, солоні огірки та квашена капуста, заправлені соняшниковою олією. Зимовий салат, який українці готують у мисці розміром з відро, та поради, як не перетворити його на кашу.
6 хв читання
Квашена капуста: український рецепт
Капуста, сіль, морква та час. Як заквасити капусту вдома без закваски, про що свідчать бульбашки та запах, і з чим її подають на український стіл.
7 хв читанняКотлета по-київськи: страва, назва, масло
Куряча грудка в паніровці, загорнута навколо холодного масла з травами, смажена до хрусткої скоринки. Звідки походить назва, чому в меню іноді пишуть Kiev, і як зберегти масло всередині.
7 хв читання
Налисники: тонкі млинці з солодким сиром, запечені у вершках
Налисники (у канадських книжках — nalesniki): тонкі млинці з сиром, згорнуті й запечені у сметані. Солодкі й з кропом, який сир купити в Канаді, рецепт.
6 хв читання
Медівник: український медовий пиріг та його високий родич
Пряний медовий пиріг, який українці печуть на Різдво, та багатошаровий медовий торт із кав'ярень — у чому різниця, а також рецепт медівника, який залишається вологим цілий тиждень.
7 хв читання
Медовик: багатошаровий медовий торт крок за кроком
Медовик — високий медовий торт із восьми тонких коржів і сметанного крему, який за ніч у холодильнику стає ніжним, як оксамит. Тісто, крем, крихта й час.
7 хв читанняСало: найбільш незрозуміла страва України
Солоний свинячий жир, тонко нарізаний, який їдять із житнім хлібом, сирим часником і квашеним огірком. Що таке сало, чому українці так його люблять і як його солять вдома.
6 хв читання
Кутя: пшениця, мак і мед, з яких починається Святвечір
Кутя — перша з дванадцяти страв Святвечора: цілі зерна пшениці, перетертий мак, мед, волоські горіхи й родзинки. Що вона означає і як її приготувати.
6 хв читання
Паска: український великодній хліб і як його спекти
Паска — здобний великодній хліб, який святять у кошику. Чим вона відрізняється від кулича й пасхи, що кладуть у кошик, коли Великдень 2027 року, і рецепт.
8 хв читанняТрадиції
Вишивка, писанки й дванадцять страв — що вони означають і звідки взялися.
Вишиванка: як читати вишиту сорочку
Що означають візерунки на українській вишитій сорочці, як вони відрізняються за регіонами, коли одягають вишиванку та на що звертати увагу при її купівлі.
8 хв читання
Писанка: як насправді створюється українське великоднє яйце
Віск, барвники та інструмент під назвою писачок. Покроковий метод створення українських писанок, значення символів і чому яйце спершу завжди залишають повним.
8 хв читання
Коли Різдво в Україні: дати, Святвечір, Маланка і весь зимовий цикл свят
З 2023 року більшість українців святкує Різдво 25 грудня, Свята вечеря — 24-го; багато родин у Канаді тримається 7 січня. Свята від Миколая до Маланки.
8 хв читання
Свята Вечеря: Дванадцять страв українського Святвечора
Дванадцять пісних страв, які подають із появою першої зірки, починаються з куті. Що стоїть на столі, навіщо під скатертиною сіно та чому змінилася дата.
9 хв читанняПриїзд на фестиваль
Як минає день і що ще варто побачити, коли ви вже сюди дісталися.
Ваш перший український фестиваль: що там відбувається
Музика, танці, вишиванки, ярмарок, фудкорт і багато дітей, що бігають туди-сюди. Як виглядає український фестиваль від самих воріт і як спланувати свій день на UAFest неподалік Оттави.
7 хв читання
День в окрузі Ланарк: Карлтон-Плейс, Алмонт і Перт
Три річкові містечка за сорок хвилин від Оттави та ідея, як об'єднати їх в одну поїздку. Де знаходиться Карлтон-Плейс, чим відомі Алмонт і Перт, і яке місце серед цього посідає український фестиваль.
8 хв читанняУсе, про що тут написано, подавали на самому фестивалі — фуд-корт, ярмарок і корчма працювали цілий день 13 вересня 2026 року в Карлтон-Плейс.
Отримати наступний гайд першим
Рецепти, новини фестивалю та набір вендорів — кілька листів на рік, не більше.
Підписуючись, ви даєте згоду отримувати листи фестивалю від Української громади графства Ланарк. Відписатися можна будь-коли.